- 1990 yılında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun oldu.
- Trabzon Dernekpazarı ilçesi Dernek Merkez Sağlık Ocağı,
- Adana Yumurtalık ilçesi Zeytinbeli Sağlık Ocağı,
- Ankara Dr. Muhittin Ülker Acil Yardım ve Travmatoloji Hastanesinde görev yaptı.
- İzmir Atatürk Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde Genel Cerrahi ihtisasını 1999 yılında bitirdi.
- Genel Cerrahi Uzmanı olarak Bitlis Devlet Hastanesi, Adıyaman Kâhta Devlet Hastanesi,
- Mersin Aydıncık Devlet Hastanesi, Mersin Devlet Hastanesi ve Adana Seyhan Devlet Hastanesi'nde sağlık hizmeti sundu.
- Opr. Dr. Metin Altınkaya, 2009 yılından beri özellikle meme cerrahisi ile ilgileniyor.
- 2019 yılında Avrupa Meme Cerrahi Board Sınavı'nı (European Board of Surgery-FEBS) üstün başarıyla tamamladı.
- Opr. Dr. Altınkaya, Adana Özel Ortadoğu Hastanesi'nde çalışmalarına devam ediyor.
